主料：杏鲍菇150g、鲜蘑菇100g、鲜香菇100g

辅料：青菜心三棵、葱丁、姜片各10g、水淀粉适量

调料：料酒10g、蚝油10g、生抽15g、鸡精10g、老抽10g、胡椒粉2g、清水200g

操作步骤：

1、杏鲍菇，香菇切3厘米见方块，蘑菇用手撕成条，青菜心用开水烫熟备用。

2、锅中加油烧至微微有青烟，下入三种菌，炸至颜色浅黄飘起，捞出沥干余油。

3、锅洗干净烧热，加油25g烧热，炒香葱姜片，加入料酒，加水烧开，下入三种菌及所有调料，小火烧5分钟。

4、烧至原料入味，调成大火，用水淀粉勾芡出锅。

5、用烫熟的青菜心围边装盘即可。

操作关键：选料一定要新鲜，炸菌油温不能过低，否则会导致成菜油腻。

营养分析：菌类含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野可以显著提高机体免疫系统的功效，免疫力低下人群非常的适合食用。

注册中国烹饪大师 杜西锋

中国烹饪协会名厨委员会供稿