主料：练好焖罐肉400g。

辅料：萝卜300g、姜片30g、葱结30g、八角2粒、花椒10粒、干辣椒5g。

调料：盐3g、味精3g、老抽2g、黑胡椒2g。

操作步骤：

1、焖罐肉的炼制，取厚皮五花肉5000g，切成长5cm宽1cm的条块，加入盐30g腌制5小时，炒锅预热加入花生油250g，待油温五成热倒入腌好的五花肉，小火煸炒至猪油溢出，肉面微黄连肉带油一起倒入陶罐内，冷却后加盖置阴凉处封存备用。
2、取练好的焖罐肉400g放入锅内烧热，去除多余的油脂下入姜片、葱结、八角、花椒、干辣椒、煸炒出香味再下入萝卜块，加盐、老抽、黑胡椒，加水500g，小伙煨熟，挑去葱姜加味精收汁装盘葱段点缀。

特点：醇香浓郁、入口软烂。营养分析：猪肉具有补肾养血，滋阴降燥，益生津功效。

注册中国烹饪大师  许小报

品牌与职业能力建设工作办公室供稿