主料：北豆腐1盒

辅料：肉馅50g、姜葱蒜末各25g、鸡蛋2枚

调料：盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、老抽、淀粉

操作步骤：

1、将盒豆腐入锅蒸5分钟，取出改成厚度0.7cm的片，码在平盘上，撒少许盐、白胡椒粉、葱姜末，并将豆腐沾上淀粉，在将鸡蛋搅拌打匀，将豆腐均匀的沾上蛋液，下平锅煎至2面金黄，取出；

2、锅内少许油，将肉末下锅炒香、葱姜蒜爆香放蒸鱼豉油、老抽、白胡椒粉加50g水放入煎好的豆腐，小火收汁即可。

营养分析：豆腐含有丰富的植物蛋白，钙，肉含有优质动物蛋白质和多种维生素矿物质，脂肪，有补肾滋阴，强壮体格的功效。

注册中国烹饪大师 唐习鹏

中国烹饪协会名厨委员会供稿