原料：蟹黄、蟹肉、虾仁、芝士碎、面包糠、鸡蛋、胡椒粉、盐、糖、白酒、生粉、葱姜

操作步骤：

1、取两个鸡蛋在不粘锅内，摊一张蛋皮待用。

2、虾仁除去水分，加入蟹肉、蟹黄剁成泥，加入盐、味精、糖、蛋清、料酒、葱、姜、胡椒粉制成馅。

3、蛋皮摊开，放入制好的馅，均匀放在蛋皮上，撒上马苏里拉芝士碎，卷成长条状。

4、撒上少许生粉，裹上蛋液，拍上面包糠，按压紧实。

5、锅内放油，四成油温下锅，小火养至馅心成熟。

6、表皮起脆，出锅，改刀成小圆柱体。

中国烹饪协会总厨委员会委员 王永健

中国烹饪协会总厨委员会供稿