【推荐部门】：中国烹饪协会正餐委员会

【推荐理由】：作为中华老字号的全聚德集团，在全力贯彻党中央国务院决策部署，坚决落实防控工作要求的同时，始终把使命放在心里，把责任扛在肩上，彰显老字号风范，“共克时艰，大爱无疆”，在这场没有硝烟的战争中，汇聚最大合力助力抗击疫情，驰援战“疫”第一线。

全聚德：共克时艰，大爱无疆，彰显老字号风范

向白衣天使传递温暖

全聚德集团心系医护人员安危，非常时期紧急号召所属餐饮和食品企业，发挥老字号企业安全生产领域的优势，北京、上海两地齐行动，为逆行而上的白衣天使送上温暖的慰问和高标准的食品保障。

农历大年初五，全聚德集团主要领导一行来到北京友谊医院和北京协和医院，向奋战在疫情防控一线的医护人员送上了衷心的祝福和全聚德特色主食、酱鸭以及水果等应急保障产品。与此同时，全聚德上海淮海中路店领导一行代表全聚德集团慰问上海市东方医院重症监护病房的全体医护人员。上海市东方医院是上海著名的三甲医院也是本次新型冠状病毒mRNA疫苗的研发单位。店领导为医护人员送上了新年祝福和传统特色的全聚德现烤烤鸭。

为北京市民提供保障服务

为有效控制新型病毒疫情防控，避免人员聚集引发交叉感染，全聚德集团旗下部分餐饮门店于疫情高峰期间停业。部分未停业的门店加入了保供队伍，开始出售为春节假期筹备的新鲜蔬菜等食材，为特殊时期保证居民“菜篮子”供应出一份力。与此同时，全聚德和平门店为了让北京市民吃上圆满的团圆饭，将年夜饭产品上线外卖平台，提供外送家宴服务，让客人足不出户便可享受到老字号全聚德经典菜品，为大家增添一份“聚而不散”的美好祝福，在家过一个安定祥和的新春佳节。

老字号烤鸭、面食连夜发往武汉防疫一线

2月底，全聚德集团通过媒体报道，得知身处湖北抗疫一线的医护人员生活、饮食不规律，有些北方医护人员吃不到面食，对于当地的饮食不习惯。全聚德集团第一时间寻找联系人，开始筹划起捐赠行动。

全聚德与抱抱熊公益组织迅速建立起联系，并开始积极搜集和整理武汉防疫一线医院食品需求，得知那里的北方医护工作者想念家乡的美食，全聚德集团旗下丰泽园饭店拿出了深受百姓喜爱的拿手面食大名单，丰泽园枣馍馍、丰泽园喜字饼、丰泽园年糕……这些传统美食不仅味道正宗，还富有美好的寓意。同样不可或缺的还有烤鸭、卷饼、专用酱等。此次全聚德集团捐献了600袋烤鸭、600袋卷饼、600袋专用酱、960袋杠头、940袋年糕、900袋枣馍馍、760袋喜字饼等价值近13万元的特色食品。

同时，全聚德集团积极配合相关部门，了解捐赠流程，协调物资、运输等相关具体工作，还特意租专用货车前往武汉，全聚德集团总经理周延龙特别指出，务必要克服武汉“封城”后物流配送的种种困难，与运输单位、接收单位等防疫一线单位建立好联系，协助办理通行证等相关手续，确保车辆顺利抵达。

这些食品物资于2020年3月2日晚9时许装车启运，于3月3日下午抵达武汉，并配送到武汉大学人民医院、华中科技大学同济医学院附属同济医院、武汉市东西湖区人民医院、武汉市蔡甸区中医医院、省委党校方舱医院、石牌岭方舱医院等，向奋战在战“疫”一线的医护人员送上感谢和祝福。

为地坛医院一线医务人员送去“爱心午餐”

3月5日，全聚德集团积极响应号召，参与为战斗在一线的医护人员提供免费爱心午餐，共计提供100份。

为保证一线医务工作者的营养需求，搭配不同荤素种类菜品，全聚德经过几轮沟通后，最终确定了每日午餐的营养搭配方案，以确保医护人员吃得丰富健康。送餐期间，每日上午9:30，所有员工按相关要求消毒、备餐。10:00前，全部菜品装盒打包完毕。10:00整，由指定快递将餐品装箱，并送往地坛医院。为确保食品安全和卫生，全聚德从食材采购到后厨加工，均规范处理，保证食材来源可追溯。

抱着刚从智能取餐柜里取出的全聚德快餐袋，几位地坛医院的医护人员开心得竖起大拇哥，为全聚德点赞。

为疫情防控志愿者提供餐食保障

全聚德集团接到上级委派的任务，自3月22日起为新国展集散点疫情防控第一批志愿者的轮休提供餐饮供应服务。接到任务后，全聚德集团立即行动，召开紧急会议，研究供餐方案，部署相关工作，并成立餐食供应保障项目组，确保工作流程顺畅。

根据整体工作部署，工作小组组织原材料及相关用品的采买与调配，根据特制菜谱进行菜品制作培训，梳理菜品打包工作流程，在厨房热菜加工区安装临时紫外线消毒灯，对运输车辆和餐食保温箱进行严格消毒，设置专门冰箱对每餐、每个品种进行48小时留样，提前进行了实际道路运输演练，制作“全聚德安心卡”填写工作人员健康信息，确保供餐任务万无一失。集团总经理周延龙对供餐工作进行现场督导，并对参加供餐任务的员工们说：“我们一定要把每一个工作环节做实做细，衔接顺畅，要让志愿者们吃到我们全聚德提供的最安心、最美味的餐食，以表达我们对抗疫工作者的敬意”。服务人员特意为每一份餐包赠送了一张“全聚德安心卡”和一份别致的红色全聚德“福”牌挂件，真诚表达了全聚德人对志愿者的美好祝愿和敬意。为了满足志愿者的不同口味和喜好，全聚德还为志愿者们额外准备了全聚德特色鸭肉辣酱。

志愿者们表示对整体餐食和服务都非常满意。同时，此项工作的组织方团市委的领导特意向首旅集团发来感谢信息：“志愿者们都很满意，感谢帮助和支持。特别是吃的方面，全聚德还是很用心很下功夫了，细节上让大家很温馨，我们所有人都感受到了同志们的心意。”

全聚德员工爱心献血为抗疫作贡献

在全国人民众志成城对抗新型冠状病毒肺炎时，按照市国资委及首旅集团的工作部署，全聚德集团组织开展了义务献血工作。来自十多家在京直营企业的25名员工自愿献血，献血总量达6400CC，在疫情防控中贡献了全聚德人的温暖力量。

为做好此次献血工作，全聚德集团高度重视，按照安全第一、高度自愿的原则，精心组织，广泛动员，对疫情防控特殊时期开展义务献血的重要意义及义务献血的科普知识进行了宣传。同时，全聚德集团严密做好采血期间的疫情防控工作，为避免群体聚集和交叉，采取了各企业联系就近采血机构分批献血的方式。为确保献血员工不受疫情感染，保证献血员工能得到充分的休息，各企业工会积极做好各项服务保障。参与献血的员工纷纷表示，虽然他们不能到疫情防控一线，但是能通过献血为抗击疫情贡献自己的一份力量感到无比的光荣和自豪。

稳中求进，变中求机，全力复工复产

在疫情防控的关键时期，全聚德集团“防疫”、“经营”两手抓，积极寻求转型突破，服务下沉，增添亲民家常菜，上线外卖销售，全力保障企业复工复产。2月18日，全聚德集团旗下全聚德、丰泽园饭店、四川饭店三家品牌共15家北京门店联合共同开启线上外卖服务，在饿了么、美团外卖平台正式上线，此次推出的外卖菜品近50道，其中不乏大师菜、特色菜，更有为百姓量身定制的小份菜、胡同热炒等，最诱人的当属全聚德招牌美食——挂炉烤鸭。

此次上线的外卖烤鸭特别推出了9折优惠，价格打折了，但是产品的质量丝毫不马虎，严格按照堂食烤鸭标准进行烤制，每个环节都可追溯。全聚德烤鸭一直以来始终保证精选北京填鸭作为食材，由全聚德大师当餐烤制，当餐外卖，与堂食标准一样，不打一点儿折扣；在片制环节，有严格的规范要求，精致整齐、现烤现片，口味有保障；在打包过程中，要求所有配料均分装处理，虽然成本高了，但是保证了食品的卫生和口味。全聚德烤鸭独有的纪念卡也会随外卖一起打包赠送，顾客不仅可以查阅到每只烤鸭独有的“身份证”号码，还可以通过扫描条形码或二维码追溯鸭坯的生产信息，让食用更安全、更安心。

疫情期间，作为老字号餐饮企业，全聚德集团不忘身负的社会责任和使命，在积极开拓外卖市场，尽其所能满足消费者在家吃得放心吃得健康美味的同时，也为医护人员、志愿者和北京市民送去了爱心和祝福，为一线抗疫工作贡献着力量，全聚德人将不忘初心、牢记使命，为打赢这场疫情防控阻击战而时刻准备着！加油湖北！加油中国！ 

全聚德集团为友谊医院医护人员送应急保障食品 

全聚德为地坛医院一线医务人员送去“爱心午餐” 

全聚德向武汉防疫一线医护人员捐赠特色食品

全聚德向武汉防疫一线捐赠的特色食品装车启运

全聚德厨师片制外卖烤鸭