食材：莴笋一根，花椒一小撮，盐适量，干红辣椒两根，小葱一根，花生油适量，生抽一小勺

制作步骤：

1、将莴笋去皮后清洗干净，切成细丝，放入沸水锅中炒水。将焯好水的莴笋捞出，控干水分备用。

2、锅中放入少许花生油，放入一小撮花椒，小火炸花椒，待花椒变黑后捞出花椒丢掉，花椒油一会需要用到。

3、将莴笋丝放入一大碗内，调入少许盐，放入一小勺生抽，翻拌均匀。

4、拌好的莴笋丝上放入葱花和干红辣椒圈。

5、将刚刚做好的花椒油趁热浇在葱花和干辣椒上，再次翻拌均匀即可食用。

6、清脆爽口，特别适合减肥人群。

中国烹饪协会冷菜艺术委员会主席  张大千

中国烹饪协会冷菜艺术委员会 供稿