主料：虾仁350g

辅料：大米粉35g

调料：盐3g，味精2g，白胡椒粉1g，料酒15g，姜米5g，蒜蓉3g，香油8g

操作方法：

1、将基围虾取虾仁；

2、用盐、味精、白胡椒粉、料酒、姜米腌虾仁8分钟；

3、将腌好的虾仁拌上大米粉，上笼旺火蒸熟即可。

特点：色泽红润，口味咸鲜，质地鲜嫩。

操作关键：蒸制虾仁时间控制在旺火6分钟左右，过长虾仁质老。

营养分析：富含蛋白质，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

注册中国烹饪大师 徐元茂

全国餐饮职业教育教学指导委员会供稿