主料：桂鱼肉100g、大闸蟹肉50g、河虾仁50g、猪肥膘50g、清水油面筋50g

配料：小香葱20g、生姜10g

调料：胡姬花花生油20g、盐5g、鸡粉5g、花雕酒10g、鸡蛋白15g、淀粉10g、黄焖汤50g

制作过程：

1、将以上所有配料拌匀；

2、酿入面筋，用油煸香后，用鸡汤煨煮30分钟；

3、沥干水份，用黄焖汤浇在面筋上即可。

中国烹饪协会总厨委员会副主席 包科峰

中国烹饪协会总厨委员会供稿