【推荐单位】：中国烹饪协会快餐委员会、北京市餐饮行业协会

【推荐理由】：北京南城香餐饮有限公司创建于1998年，创业22年来以适合全时段消费的经营品类，深耕社区百姓餐饮，成为大众化快餐的优秀品牌企业。2020年初新冠肺炎疫情突如其来，全国餐饮企业遭受到重大打击，南城香公司迅速行动，于1月25日就成立了疫情防控小组并进行商圈调研，果断对门店营业时间做出调整安排，同时秉承店长负责制，任务明确，责任到人。在疫情防控期间，南城香承担起一家“中国十大快餐品牌”“中国餐饮好案例”应有的企业担当与社会责任，不仅80家直营门店全部正常营业，而且在保障菜品价格不上涨的基础上，通过免外带餐盒费，补贴外卖运费的方式切实降低百姓用餐成本，满足生活服务需求，并积极响应政府号召，为门店周边社区提供团餐服务，做值勤保障人员的坚强后盾。南城香为加强疫情防控，扩大消费，复工复市发挥了标杆作用。

发挥社区餐饮优势 坚持正常营业抗疫

2020年开年初爆发的新型冠状病毒肺炎疫情迅速从武汉蔓延到全国，疫情影响的严重程度超乎人们想象，首当其冲的便是第三产业——餐饮行业。在疫情期间，南城香虽然受到了很大的冲击，但是南城香不忘初心，始终并秉持着“成为社区友好的邻居”这一使命,在极其严峻的抗击疫情形势下，南城香80家直营门店全部正常营业，做到员工0感染，企业0裁员，营业情况也恢复了7成，危机之下彰显了南城香的企业担当精神和社会责任的真正动力。

一、不裁员：＂信心比黄金更重要＂让团队有信心

此次疫情对餐饮企业来说影响很大。回首疫情初期，线下餐饮企业集体一夜入冬，南城香董事长在内部信中提出：不必恐慌，从容应对，一切皆在掌控中。企业遇到这种危机是正常的，我们至少在五年前就做好了应对准备，所以＂事到临头一点不慌＂，我们没有出现现金紧张，也沒有借银行一分钱，员工工资如期发放，供应商正常付款。

危机之下，南城香人深知＂信心比黄金更重要＂。疫情对餐饮企业影响都是一样的，可是结果不一样，疫情结束后会是一次洗牌，重新排队，虽然都有亏损，“就好比高考录取取决于排名而不是分数。＂南城香要保持竞争优势，营运效率高于同行，比的就是团队的战争力。而南城香最宝贵的财富就是人，南城香最骄傲的就是一千八百位伙伴，因此，南城香第一时间作出不裁员的决定。

2月9日南城香董事长汪国玉亲自给员工写了一封信，一对一的发给每个人，真实告诉了所有人，公司目前遇到的问题和困难，并且     让在外地的特别是武汉的员工，与公司保持联系，做好防范，调整心态，与公司一起渡过难关，＂留得青山在＂，不裁人，不断薪。

2月11日召开十人视频会议，布置防范措施。并且学习防范知识。

3月6日总经理主持了店长会议。通过微信方式传达会议指示。

虽然不能面对面交流，但是同样能够做到组织与团队的在一起。

疫情期间，在外地有400多名员工，公司无时无刻不在关注着的大家，并成立了一个由营运部、人力资源部、店管理组及基层员工组成的500人微信沟通群。时时发布北京的疫情动态，答疑解惑，大家相互鼓励相互支持，公司逐步有序的安排人员返京，积极为返京人员协调隔离酒店。在京的人员则有序引导大家复工复产，平衡排班，南城香提出“保就业”这一理念，目的是让所有人在困难的时期都有班上有钱赚。也正是这种抱团成火的凝聚力，才体现了共克时艰的真正含义。

二、促复工：坚持营业，作社区抗疫坚强后盾

＂疫情＂发生以后，原定正月初三的部分门店开市推迟到正月初五，正月初六第一次招开高层会议，研究应对策略。全体一致认为，南城香要做一个有社会责任感的企业。

南城香创立二十二年了，经历过＂非典＂。当时只有三家门店，百十号人，疫情暴发一关了之。但是现在不一样了，80家门店，1800名员工。身为“中国十大快餐品牌”，怀着＂做百年企业＂的愿景，必须要有社会责任感，毕竟社会有需求。开市不一定能带来多少收益，或许亏得更多，但是，疫情暴发总得有人站出来，医务工作者奔赴武汉救援，坚守岗位，他们是最危险的，各街道小区都有人责守，各级领导包括乡村干部都奋战一线，超市坚持开门营业，要保障生活必须品的供应，社区餐厅也是社会必须品，所以我们是在承担社会责任。要听从街道政府的统一安排，要求闭店的就一定闭店，积极配合，战争的胜利要靠每一个人。

因南城香的门店都开在社区，凭借专业的团餐服务为街道值勤人员供餐，做他们坚强的后盾就成为南城香责无旁贷的使命。

疫情后，从正月初三到2月10号，73家门店恢复营业，到3月底全部门店恢复营业。全体南城香人，共克难关，守护经营，永远秉承企业担当精神和社会责任！

三、控疫情：确保员工和顾客的安全，做好防范措施。

疫情期间开市，存在着最大的风险就是安全问题，虽然不能赢利，甚至亏得更多，但收获了品牌影响力，煅练了团队。如果防控没做好就会是负作用。

当疫情灾害刚刚到来，1月25日，南城香公司迅速成立新型冠状病毒疫情防控小组，坚定信心，明确任务，责任到人，竭尽全力做好各项防范措施和正常营业，多方位防止病毒的侵入，最大程度的保证顾客以及员工的安全，营造一个安全、安心的工作环境与就餐环境，为此制定了具体行动计划：

对于开业门店：为顾客准备免洗消毒洗手液；大门处张贴餐厅消毒的提示语；上岗员工严格执行洗手消毒并测量早晚两次体温；以及开闭市，低峰期对门店地面、桌面进行消毒工作并配有消毒记录在册等等。

对于顾客：疫情期间，为顾客提供免费的一次性餐具，打包不收餐盒费，以补贴外卖运费的方式切实降低百姓用餐成本；并且率先提出安全一米线，一人一桌分餐制的经营理念。这种处理得到了北京日报记者的认同以及食药监检查后的高度评价。使南城香成为了周边商户学习的案例。

严格管理防控疫情，充分发挥公司信息中心作用，及时调整每日检查门店运营内容，全程围绕疫情安全管理进行检查，发现不按要求工作的门店，一经查处从严处理，疫情防控面前绝不手软，绝无妥协！这个时候也体现了南城香的管理干部担当的价值观实践，面对处罚，从自身上找问题，不管在任何时候，服从是第一职责。

四、稳市场：响应“三保”以满足顾客需求为宗旨

南城香第一时间响应中国烹饪协会号召，认真落实国家市场监督管理总局部署的“保价格、保质量、保供应”“三保”承诺行动，做到保质量绝不偷工减料，保价格绝不坐地涨价，保供应满足百姓需求。南城香人认为，在这特殊的时期里，选择南城香就餐，就是品牌的莫大的信任，虽然大家能切身感受到物价在上涨，日常买菜做饭的支出越来越高，但作为有80家店规模的直营连锁店，南城香可以通过集中采购降低原料的成本，再通过成熟的企业管理降低所有经营成本。

疫情期间产品不涨价，对于外带顾客，免除餐盒费，对于外卖的顾客，补贴运费，南城香不仅满足顾客日常用餐需求，还努力降低着顾客的用餐成本。

五、修文化：锻造企业文化提升竞争力

确保现金流充足，＂坚持活下去就是胜利＂！疫情之下，最关键的就是现金流，南城香虽然平时就做好了危机应对策略，＂备有余粮＂，但是＂疫情＂充满不确定，手握充沛的现金流才能有备无患，所谓“多难兴邦”也是发挥团队力量，践行南城香“勇于担当”的价值观，考验员工对企业的信心和责任。2月4日（初十一）动员员工筹款，通知发岀去后，三天时间筹款一千二百万，后期员工自发追加筹款，公司考虑到自有资金尚且充足、以磨练团队为主，便一一谢绝了，随着疫情得到控制南城香的经营也一路向好，这笔筹款最终没有使用，筹款也会连本带息返还给员工，从中我们可以看到南城香员工关健时刻是靠得住的，有担当，有责任，有信心。筹款行动，不仅见证了南城香的企业文化的力量，也说明了应对危机的最好办法就是“平时练好内功，危难才能自救。”

今天的输出等于昨天的输入！企业每一次过坎都是一种提升，危机中，营运能力较差的企业会逐渐淘汰，只要熬过来的企业品牌影响力、行业竞争力都会有相应提升。

   重引导，严监管，为百姓提供生活保障服务