【推荐部门】：中国烹饪协会火锅委员会

【推荐理由】：重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长严琦作为全国政协委员、中国烹饪协会副会长、重庆市工商联副主席、重庆市工商联餐饮商会会长，她是一位具有强烈使命感和担当责任的全国优秀餐饮企业家。在严峻的疫情形势下，她积极响应和贯彻落实习近平总书记的号召，坚定不移地带领陶然居集团和重庆餐饮企业凝心聚力防控疫情，捐款捐物驰援武汉抗疫第一线；做好社区联防联控；推动精准扶贫项目；采取五大创新措施进行自救，积极开展复工复产。面对疫情肆虐给餐饮行业造成损失惨重困难重重的局面，她义不容辞地挺身而出，主动发挥企业家的使命担当和社会责任，全力组织推动餐饮企业坚定信心，向全国发出“抗击疫情，奉献爱心，党员带头”等倡议书，不惧困难，采取措施，，保障民生，复工复产，维护市场稳定，为扩大内需促进经济发展，打赢这场疫情防疫阻击战做出了突出贡献。

全国政协委员严琦的使命与担当

——“风雨无阻向前进 义无反顾谋创新”

“只有拼出来的精彩，没有等出来的美丽！”这是重庆陶然居集团董事长严琦在全国工商联与央视电影频道共同拍摄的“风雨无阻向前进”企业家系列公益短片中呐喊出的一句响亮口号。这场疫情突然来袭，使重庆餐饮龙头企业陶然居集团在短短的疫情之初就损失近8000万元，但作为企业掌门人，严琦在疫情面前不退缩、不止步，挺身而出，积极应对，在严格做好企业防控的基础上，带动重庆餐饮企业找路子、谋转型，通过经营业态创新促使企业提档升级，打响了一场疫情防控的阻击战、复工复产的攻坚战、品牌质量的保卫战。

严把疫情防控有担当

疫情就是命令，防控就是责任。疫情爆发初始，严琦就认真学习贯彻习近平总书记关于做好疫情防控工作的重要讲话精神，按照国家及重庆市委市政府要求，将疫情防控上升到商会和集团战略层面来抓，第一时间发出《关于勇担社会责任，助力打赢疫情防控攻坚战的倡议书》，带领全市1987家会员企业落实暂停营业和延迟复工要求，关闭所有经营门店，顾大局、弃小家，最大限度避免了因人群聚集可能带来的传染风险，为打好疫情防控阻击战作出了巨大努力。

餐饮企业是劳动密集型行业，正值春节假期，防控任务更加艰巨繁重。严琦多次召开疫情防控工作会议，成立工作小组，制定企业疫情防控工作方案，建立了领导班子带头抓、中层干部分片抓、分店经理包干抓、在岗员工全员抓的疫情防控工作机制。通过内部高管微信群、中层干部微信群、党支部群，加强对员工的防疫知识的宣传学习。抓好在岗员工的疫情防控用品配备，严格做好企业环境消毒，切实抓实内部防控。疫情以来，共投入内部防疫支出280万元，用于购买口罩、防护服、防护镜、医用消毒酒精、消毒液、防控隔离间、体温枪、水银体温计等防疫物资。同时，严琦要求公司积极配合做好社区联防联控，派出120名员工参与73个基层社区的联防联控机制建设，扎牢基层防控的第一道关口。她还带领商会会员企业积极捐款捐物。2月15日，她带头发出“为湖北加油助孝感抗疫--致全体会员企业助力孝感抗疫捐赠的倡议书”，2月28日发出“‘抗击疫情、奉献爱心、党员先行’捐款倡议书”。疫情期间，陶然居分3次通过重庆市工商联、重庆市光彩会向湖北孝感捐款捐物超过300万元，包括一辆负压救护车。

复工以来，她多次召开公司疫情防控工作会议，要求加强对全体员工身体健康状况的排查，对厂区车间、办公室、食堂等人员聚集场所进行消杀防疫，确保卫生安全。为了树立社会文明就餐习惯，她还带领餐饮商会在2月24日发出“关于革除滥食野生动物陋习的倡议书”，3月4日发出“关于使用公筷公勺、文明就餐的行动倡议书”，获得了社会的较好评价。

严琦的表现，得到重庆市委市政府及社会各界的赞许。重庆政协主席王炯亲自打电话帮助餐饮商会协调解决行业问题，重庆市委常委、统战部部长李静，以及重庆市商委相关负责同志分别带领调研组赴餐饮商会，对严琦带领会员企业所做的疫情防控工作给予肯定。重庆市委统战部副部长、市工商联党组书记向远春就餐饮商会疫情防控中的表现，特别总结了三大特点：行动快、力度大、觉悟高。这样的评价，是对重庆餐饮商会的鼓励，也是对严琦个人最好的褒奖。全国工商联网站和《中华工商时报》多天刊登她的事迹。 

稳定行业发展显情怀

疫情期间，餐饮企业关门歇业，行业发展面临着前所未有的困难。严琦利用各种渠道各种方式向党委政府和社会呼吁，通过公开发布倡议、微信调研访谈、参加有关部门座谈、报送报告等方式，积极建言献策，为餐饮企业发展大声鼓与呼。

疫情一开始，严琦就要求餐饮商会印发收集会员企业受疫情影响情况通知，形成相关材料报送重庆市委统战部、市工商联、市商委等有关部门，有关建议被“重庆市20条政策”采纳。报告报送全国工商联后，全国工商联徐乐江书记要求有关部门研究，樊友山副主席给予高度肯定。严琦还以全国政协委员身份，及时向有关部委反映餐饮行业情况，为企业积极争取优惠政策。她还加强政策宣传，通过公众号对“重庆市20条政策”进行解读，组织会员企业学习，支持企业用好政策，助力发展。为了稳定行业预期，严琦还在界面重庆上发表了《餐饮企业应对疫情最好的方法是蛰伏》的采访文章，点击量超过10W+。

疫情下，唯有共克时艰才是唯一出路。为了帮助企业共度难关，严琦主动对接交通银行重庆市分行，完成交通银行省级分行与省级工商联所属商会签署战略合作协议的“首单”，不见面审批成功获得100亿元授信，极大缓解企业融资需求，重庆日报、重庆日报财经、重庆发布、界面重庆专门报道，腾讯、网易等主要网络媒体纷纷转载，点击量超过40w+。针对会员企业反映租金支付难、平台佣金高的情况，严琦还发出两份“公开呼吁信”，分别是1月31日的《关于请求各物业业主守望相助、同舟共济、共克时艰共同打赢疫情防控阻击战的公开呼吁信》，2月17日的《关于请求美团点评、饿了么等平台公司减免佣金同舟共济、共克时艰共同打赢疫情防控阻击战的公开呼吁信》，呼吁减免租金，引起较大反响。

在疫情取得阶段性胜利的情况下，各行业都在加快复工复产，餐企也都忙着“开灶”。在消费信心亟待回暖的当下，但是部分餐企盲目涨价、跟风涨价，引发了较大社会非议。为此4月12日，严琦向广大会员企业倡议：不涨价、不缺量，共享安全美味餐饮。严琦表示，民以食为天，客为企之源，在当下共克时艰的特殊时期，餐饮企业更要心怀感恩之心，诚信自律，坚决不涨价、不缺量，以更加实惠的价格、更加优质的菜品、更加贴心的服务为广大人民群众提供所需。

这些倡议内容，在疫情期间紧扣行业热点，不仅包含引导、鼓劲的内容，而且有行业自律的约束，充满了积极的正能量，也显示了严琦的家国情怀。

努力自救创新现活力

面对疫情，严琦始终保持乐观态度，带领着陶然居发力创新，努力克服疫情不利影响，将损失降到最低。

疫情期间，居家消费成为常态。严琦第一时间打通食材源头保障系统，依托多年打造的订单农业模式和精准扶贫项目，投资配送中心建立专业生产工厂，为58家餐饮企业提供净菜配送服务。严琦还走入195个社区，创新提出创立面向社区便利店的定向配送服务模式，高山蔬菜、半成品等为社区生活注入新生机。以面点为主营的店铺，是集团开展复工复产的新途径。严琦表示，一定要更大限度的发挥“陶然大包”这一单品优势。为此，严琦亲自和重庆永辉超市负责人进行沟通，联合打造五家“陶然居手工包坊”品牌门店，获得了市场认可。短短半个月销售额近100万元。

当前，餐饮企业走到线上已经非常流行。在严琦的争取下，陶然居在筹办陶然大观园美食节活动的基础上，同时配合地方政府做好近2000万元的消费券发放工作。同时联手知名文创企业打造音乐餐厅，和抖音、快手等新媒体结合，与知名网络主播、吃播共同培育网红餐饮品牌。

疫情期间，很多企事业单位仍在紧张的忙碌，为疫情防控提供重要保障。严琦表示，保运转是餐饮企业的重要社会责任。为此，她亲自要求“新陶然食品配送有限公司”逆行开工、假期无休，为中国银行重庆分行等30余家单位提供盒餐送餐服务，为重庆检察院等50多家机关事业单位提供食堂服务。同时，公司正在全力推进餐饮外卖化，“盒饭三进”——进机关、进企业、进学校项目也在有序开展。目前，集团1万多员工已经全员复工，严琦要求公司采取轮岗制、岗位调剂等灵活用工方式稳定员工，没有发生一起裁员和减员现象。员工也把企业看成自己的家，主动提出降薪请求，和企业共渡难关、共克时艰。

面对疫情，严琦的心中时刻牢记2020年党中央提出确保打赢扶贫攻坚的奋斗目标，虽然陶然居的精准扶贫项目也受到冲击。但是严琦不推不躲，毅然决然对标脱贫任务，全力推动脱贫。复工后，严琦要求加大贫困产品采购力度，陶然居的80%的原材料都市采购对口帮扶的贫困村和贫困户，累计采购原材料近1000万元。同时，严琦仍然在扩大自己扶贫版图。今年公司除了之前的产业扶贫、消费扶贫外，准备继续扩大城口老腊肉项目规模到5000万。正在兴建中国智慧泡菜小镇和支持贫困地区农户建立专业合作社，与中粮集团建立葡萄酒庄，与市扶贫办共同建设消费扶贫生活馆，让更多的贫困产品可以拓宽销路、打亮品牌。严琦还要求旗下的厨师培训学校向社会开放，培养更多的技能人才，让贫困地区群众靠勤劳致富、靠双手脱贫。

疫情终归过去，企业发展终将面临新的生机。严琦表示，下一步她将特别关注文明理念、特色产品、便捷生活、业务共享和境外发展等工作，突出抓好集团各项业务的精细化、差异化、智能化、协同化、开放化，加快实现高质量发展。同时她也表示，将带领重庆餐饮商会会员企业在改革线上线下商业模式、优化组织架构、提高员工素质、增强内部治理效能、做好食品安全上动脑筋、想办法，抓住机遇，实现提档升级。