膳食纤维是一种多糖类物质，由于人类的消化液中缺乏催化这类物质的酶，所以它不能被人体消化吸收。膳食纤维与人体健康密切相关，在防治糖尿病、心脑血管疾病方面具有特殊的生理作用，它要以帮助身体通便、减肥、排毒防癌、降血脂、降血糖。

近年来，食品加工太过精细化，使人们对膳食纤维的摄入量趋于下降，使便秘、肥胖症、糖尿病、心脏病、高脂血症的病人增多，所以，有以上病症的人群都应该补充膳食纤维。膳食纤维与人体的健康密切可分，属于重要的营养成分，因些，又被称为继蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水之外的“第七大营养素”。

（本内容由青岛市技师学院于扬、哈尔滨商业大学杨铭铎提供）